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「亚洲杯竞猜」一点白面也不掺,这才是真正的玉米面贴饼子,外壳焦脆太好吃了!
发布时间:2020-01-11 19:06:25 热度: 1951

「亚洲杯竞猜」一点白面也不掺,这才是真正的玉米面贴饼子,外壳焦脆太好吃了!

亚洲杯竞猜,前不久我分享了一个蒸菜团子,受到很多朋友的欢迎,都说现在多吃粗粮好处多多,营养还健康,人们现在都是吃得太精细了,所以真的需要常吃点粗粮了。但是粗粮大多数口感并不那么细腻,有些粗糙,所以导致现在的年轻人和小孩子压根就不爱吃甚至是不吃,这就需要咱负责做饭的人花些心思了,既要保证营养,又要做的令不爱吃粗粮的人爱吃,从不爱吃到要求做它吃,这就是你的本事。我发现菜团子就是其中之一,家人都很爱吃。玉米面吃着粗糙拉嗓子?那是你和面方法不正确,这么做外焦里嫩特别香!

上次分享的菜团子有个朋友给我留言,说是如果还是这个团子不蒸改为烙着吃,那会更好吃,外皮焦脆内馅儿香浓,皮薄馅儿大,比蒸的还要好吃好几倍,劝我一定要试试,这个做法就是从小妈妈就给做着吃的贴饼子呀!外壳焦脆内馅儿香软,想想都流口水,就是自己从没做过。我真的很高兴有朋友关注我分享的美食,并且会提出问题或是给我分享更好吃的做法,心里感觉暖融融的,今天我就听这位朋友的做了一次平底锅烙的贴饼子,的确是太好吃了,外皮吃着焦脆脆的,一点也没有粗粮的粗糙感,感谢这位朋友的分享,分享给大家也赶紧做一次吧!很多人做贴饼子都要在玉米面里掺白面,说实话那不是真正的贴饼子,完全不一个口感的,就是纯棒子面和面一点白面也不掺,这才是真正的贴饼子,保你吃一次想两次。

制作过程:

1准备好所有食材:玉米面400克(中粗颗粒的不要特别特别细那种),焯烫好的莴笋叶400克,猪肉馅儿400克,葱姜适量,盐4克,生抽25克,香油25克,小苏打适量,十三香1克,开水适量,冷水适量。

2先在盆中称好400克玉米面,然后用开水慢慢加入用筷子搅拌,这里不要全部都用开水,我加的水是跟玉米面一样多的量,也就是400克水,我们只加300克开水就行,其余用冷水将面和好。(玉米面烫一下吃着不粗糙而且好操作。)

3和好的面如图这样,不会渗水出来但是也不能太硬太干,盖块湿布醒半小时。

4猪肉馅儿放入盆中加入切碎的葱姜末。

5然后加入25克生抽和25克香油还有1克盐和1克十三香搅匀,冲一个方向搅拌。

6等面醒好了将莴笋叶切碎放入猪肉馅儿里然后加入3克盐拌匀。

7醒好的面糊中加入1克小苏打搅匀。

8先把搅拌好的菜馅儿分成大小相等的分量攥成球球放在案板上备用,我这个每一个球球是120克。(这样包的时候特从容,不会又弄皮又要舀馅儿好狼狈。)

9然后去一块面在手心里拍成圆形,我这面是100克,也就是外皮比馅儿料还要多,这样真的是皮薄馅儿大。

10然后包菜团子时要用两个手,一边往上托起外皮一边转动,两个大拇指起到往下按馅儿料的作用。

11最后封口在手心里再滚一滚就包好啦!尽量做到皮的薄厚一致口感才最棒,这点我还得继续练习。

12包之前先小火烧上平底锅,等包好了直接放在锅里,用手蘸水再把球球按扁,动作要轻别按破了四周,盖上盖子小火烙,等到底部有硬壳了就倒点玉米油进去,晃悠一下锅,令贴饼子的底部都蘸上油,做好的饼皮才会特别焦脆好吃。

13一面金黄以后再翻面,待两面金黄饼子中间有些鼓起就熟了。

小提示:包的时候不要着急,新手不必太追求完美,多练练很容易成功的,成品外皮焦脆内馅儿很香真的太好吃了。最后面里面加点小苏打是为了饼皮更蓬松些不会那么硬。

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